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Green Green es un postre que define perfectamente mi línea creativa, inspirado en la cocina clásica como la salsa Bernesa con base de estragón, y trasladado a la pastelería; combinando mantequilla avellanada, estragón y manzana ácida, ...

Cake de viaje de albahaca, piñon y clavo Cake 21 Brix es un cake de viaje inspirado en una combinación gustativa totalmente mediterránea, fusionando piñón, albahaca, clavo y limón; esta creación única captura la esencia ...

Axarquia Axarquía es un postre inspirado en las plantaciones de fruta tropical y aguacates de la Axarquía en Málaga, combinando contrastes ácidos, dulces, florales e incluso picantes para resaltar la excelencia de estos productos nacionales; esta ...

Tupinambur, cacao y trufa Tupinambur, Cacao y Trufa es un postre innovador que introduce el tupinambur, un ingrediente típico de la cocina salada originario de América del Norte, en el mundo dulce; combinando el cacao ...

Tocinillo, trufa y especiado Tocinillo, Trufa y Café Especiado es un postre que combina la delicadeza del tocinillo con la trufa melanosporum, creando una experiencia única y sofisticada; acompañado por una infusión de café especiado y ...

RED RED Frambuesa, Remolacha y Eneldo es un postre inspirado en mis viajes a países del este y en la apertura de un restaurante en Sochi, Rusia; basado en la sopa borsch de origen ucraniano, este ...

Moscow mule Moscow Mule es un postre inspirado en el cóctel más refrescante, combinando manzana verde, alcohol neutro y pepino en un desafío para integrarlo en un concepto dulce; la esencia de la Ginger Beer se ...

Membrillo, palo cortado y sorbete tropical Membrillo, Palo Cortado y Sorbete Tropical es un postre que emplea la técnica del milhojas con membrillo, acompañado de una crema de mantequilla y Palo Cortado, junto con un helado ...

Caramelo, mantequilla tostado, café El postre Caramelo, Mantequilla Tostada y Café ofrece sabores torrefactos, destacando la mantequilla avellanada, complementada con caramelo y café. Ideal para restaurantes que buscan sorprender a sus comensales con una combinación rica ...