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Avellana, lacteo y cacao

Avellana, lácteo y cacao Avellana, Lácteo y Cacao es mi interpretación innovadora de la clásica crema de avellanas, combinando la riqueza de la avellana con la suavidad del lácteo y la intensidad del cacao; este postre, ...

Caramelo, mantequilla tostada y cafe

Caramelo, mantequilla tostado, café El postre Caramelo, Mantequilla Tostada y Café ofrece sabores torrefactos, destacando la mantequilla avellanada, complementada con caramelo y café. Ideal para restaurantes que buscan sorprender a sus comensales con una combinación rica ...

Green

Green Green es un postre que define perfectamente mi línea creativa, inspirado en la cocina clásica como la salsa Bernesa con base de estragón, y trasladado a la pastelería; combinando mantequilla avellanada, estragón y manzana ácida, ...

Membrillo, palo cortado y sorbete tropical

Membrillo, palo cortado y sorbete tropical Membrillo, Palo Cortado y Sorbete Tropical es un postre que emplea la técnica del milhojas con membrillo, acompañado de una crema de mantequilla y Palo Cortado, junto con un helado ...

Moscow mule

Moscow mule Moscow Mule es un postre inspirado en el cóctel más refrescante, combinando manzana verde, alcohol neutro y pepino en un desafío para integrarlo en un concepto dulce; la esencia de la Ginger Beer se ...

Red

RED RED Frambuesa, Remolacha y Eneldo es un postre inspirado en mis viajes a países del este y en la apertura de un restaurante en Sochi, Rusia; basado en la sopa borsch de origen ucraniano, este ...

Tocinillo, trufa y especies

Tocinillo, trufa y especiado Tocinillo, Trufa y Café Especiado es un postre que combina la delicadeza del tocinillo con la trufa melanosporum, creando una experiencia única y sofisticada; acompañado por una infusión de café especiado y ...

Tupinambur, cacao y trufa

Tupinambur, cacao y trufa Tupinambur, Cacao y Trufa es un postre innovador que introduce el tupinambur, un ingrediente típico de la cocina salada originario de América del Norte, en el mundo dulce; combinando el cacao ...

Axarquia

Axarquia Axarquía es un postre inspirado en las plantaciones de fruta tropical y aguacates de la Axarquía en Málaga, combinando contrastes ácidos, dulces, florales e incluso picantes para resaltar la excelencia de estos productos nacionales; esta ...

Cake 21 Brix

Cake de viaje de albahaca, piñon y clavo Cake 21 Brix es un cake de viaje inspirado en una combinación gustativa totalmente mediterránea, fusionando piñón, albahaca, clavo y limón; esta creación única captura la esencia ...